Le ciliegie Montmorency (Prunus cerasus), note anche come amarene sono tipi specifici di ciliegie acide native di Stati Uniti, Canada e Francia.
Prendono il nome dalla zona di Montmorency in Francia e questa varietà di ciliegia unica è ricca di fitonutrienti naturali tra cui: antociani e melatonina, che sono stati collegati a una vasta gamma di benefici per la salute.
Vediamo ciò che rende questa varietà unica di ciliegia così speciale rivedendo gli studi sull’ “Amarena Montmorency” e i benefici per la salute.
Confettura confezionata con antiossidanti
Pensa a un frutto o a un avocado che imbrunisce. Quello che vedi è il danno ossidativo, un processo in cui le cellule utilizzano ossigeno disponibile e producono un prodotto nocivo chiamato radicali liberi.
Il corpo produce radicali liberi in seguito alle normali funzioni del metabolismo e queste sono risposte naturali a tossine dell’ambiente, infiammazione ed esercizio. Secondo il dottor Mercola alti livelli di radicali liberi possono portare a oltre 60 diverse malattie e condizioni di salute, tra cui l’invecchiamento accelerato.
Gli antiossidanti sono la risposta della natura al danno ossidativo, in quanto aiutano a neutralizzare gli effetti dannosi dei radicali liberi.
Il corpo può produrre alcuni antiossidanti, ma si affida ad una dieta ricca di alimenti antiossidanti per proteggersi dai radicali liberi, e questo è ancora più applicabile dati i nostri ambienti altamente tossici.
Le ciliegie Montmorency sono ricche di antiossidanti, con un valore ORAC di 47.000 (per 100g), hanno uno dei più alti punteggi antiossidanti che superano il vino rosso e il cioccolato fondente.
ORAC (per 100 g)
Ciliegia in plolvere: 47,000
Ciliegia surgelata: 2000
Succo di ciliegia: 1600
Ciliegie Montmorency: Una delle fonti più ricche di Antociani
Gli antociani sono pigmenti naturalmente presenti che danno a frutta e verdura i colori rosso, viola e blu. Sono chiamati flavonoidi e hanno anche effetti antiossidanti. Ma oltre a combattere i radicali liberi, gli antociani possono avere anche proprietà antinfiammatorie, antivirali e anticancerogene[1].
Ciò che rende speciale l’amarena è che contiene la più alta concentrazione di antociani con una media di 30-40mg per 100 g di frutta.
Questo è superiore a ciliegie selvatiche, lamponi, more e mirtilli!
L’amarena può aiutare in caso di gotta?
La gotta è una dolorosa condizione artritica delle articolazioni, che è stata collegata a livelli ematici elevati di acido urico.
Genetica, dieta, stile di vita, consumo di alcol, sovrappeso ed esposizione al piombo possono aumentare il rischio di gotta in individui geneticamente predisposti.
Purtroppo non esiste una cura nota per la gotta, ma può essere alleviata attraverso una varietà di trattamenti, tra cui la prescrizione di farmaci non steroidei antinfiammatori, corticosteroidi e farmaci che abbassano i livelli di acido urico.
Il dottor Weil raccomanda una dieta antinfiammatoria e il consumo di amarene[2] in base alla ricerca suggerisce che la loro ingestione inibisce gli enzimi chiamati ciclossigenasi -1 e -2, che sono i bersagli di farmaci antiinfiammatori.
Vediamo i risultati degli studi disponibili sulla ciliegia / Montmorency:
Tutto inizia con Ludwig W. Blau, MD, che ha pubblicato un documento nel Texas Reports on Biology and Medicine (vol. 8) nel 1950 che descrive come il consumo di succo di ciliegia lo aiutava ad alleviare il dolore della gotta sul suo dito del piede e di come ha aiutato a dare sollievo ai suoi pazienti affetti da artrosi e gotta[3].
I pazienti nello studio avevano livelli di acido urico nel sangue inferiori che ora sono associati con l’insorgenza e la progressione della gotta.
Uno studio condotto dal centro di ricerca nutrizione umana dell’ USDA presso la University of California [4] ha scoperto che il consumo di due porzioni di 280g di ciliegie al mattino a digiuno portava una riduzione del 15% dei livelli di acido urico e una riduzione dei livelli di monossido di azoto. I ricercatori hanno concluso che “i composti di ciliegie possono inibire le vie infiammatorie” associate con la gotta.
In 4 settimane, uno studio controllato randomizzato con placebo su partecipanti in sovrappeso e obesi ha scoperto che il succo di amarena può ridurre in modo significativo i livelli di acido urico e i biomarcatori di infiammazione [5].
Un altro studio eseguito dall’University of Northumbria ha scoperto che il succo di amarena Montmorency ha ridotto i livelli ematici di acido urico e di proteina C-reattiva, una misura di infiammazione[6].
Infine, in uno studio su 633 partecipanti, il Boston University Medical Centre[7] ha scoperto che il consumo di almeno 10 ciliegie al giorno riduce il rischio di attacchi di gotta del 35%.
Secondo la Arthritis foundation[8], questi primi studi mostrano che il consumo giornaliero di amarene potrebbe contribuire a ridurre il dolore e la ricorrenza associata a questa condizione dolorosa.
Le amarene possono aiutare in caso di osteoartrosi?
L’osteoartrosi è una malattia degenerativa delle articolazioni, che può colpire qualsiasi articolazione, ma si verifica soprattutto in ginocchia, anche, parte bassa della schiena, collo, dita delle mani e dei piedi.
La cartilagine normalmente fornisce una superficie di scorrimento liscia per queste articolazioni, ma nel caso di osteoartrosi la cartilagine si rompe, provocando dolore, gonfiore e infiammazione che provocano ulteriori danni alla cartilagine.
In uno studio pubblicato nell’Osteoarthritis and Cartilage Journal, i ricercatori del Philadelphia VA Medical Center hanno scoperto che i pazienti che hanno assunto due tazze (240ml) di succo di amarena per 6 settimane hanno visto un miglioramento relativo a dolore, rigidità e funzione fisica, così come una diminuzione della sensibilità elevata alla proteina C reattiva (CRP), un marker di infiammazione[9].
In uno studio più breve di 21 giorni pubblicato sulla rivista di studi alimentari, i soggetti (tutti di sesso femminile) con osteoartrosi che bevevano il succo di amarena hanno mostrato una riduzione statisticamente significativa del biomarker sierico (CRP)[10].
In un altro studio i ricercatori presso il Baylor Research Institute hanno dato amarena in capsule ai pazienti con osteoartrosi del ginocchio. Dopo 8 settimane, più della metà dei soggetti ha visto un miglioramento del dolore e della funzione[11].
Anche se sicuramente non sono una cura, questi primi studi stanno dimostrando che le ciliegie, in particolare le amarene, come le ciliegie Montmorency, potrebbero apportare benefici ai malati.
Le amarene possono aiutare nel recupero muscolare dopo l’allenamento?
Nel campo delle prestazioni sportive di élite, gli allenatori cercano sempre di dare un vantaggio ai propri atleti, per consentire loro di allenarsi di più e ottenere più risultati rispetto ai loro avversari.
L’attività fisica prolungata o ad alta intensità può provocare un danno muscolare, con conseguente stress ossidativo, infiammazione e dolore.
Di conseguenza, il recupero muscolare dopo un allenamento, se sei un atleta d’elite o se semplicemente vuoi ottenere di più dall’allenamento, può aiutare o rovinare i tuoi progressi.
I primi studi hanno dimostrato una riduzione del danno muscolare e dell’infiammazione grazie agli antiossidanti antociani che si trovano nell’amarena:
In uno studio in doppio cieco, randomizzato, i corridori che avevano partecipato a una staffetta di 24 ore avevano bevuto due succhi di amarena di 355ml al giorno per 7 giorni prima dell’evento. Mentre entrambi i gruppi avevano registrato un incremento del dolore dopo la gara, il gruppo che aveva bevuto il succo di ciliegia aveva registrato un aumento significativamente inferiore del dolore dopo la gara[12].
In un altro studio[13], ai maratoneti era stato assegnato il compito di bere succo di ciliegia o un placebo per 5 giorni prima della corsa, il giorno stesso della corsa e per 48 ore dopo la corsa. I marcatori del danno muscolare sono stati esaminati prima e dopo la gara.
Il gruppo che aveva bevuto il succo aveva avuto una ripresa della forza isometrica più veloce ed una infiammazione minore dimostrando una ripresa accelerata a seguito di questo intenso esercizio fisico.
In uno studio minore[14], un gruppo di ricerca ha esaminato gli effetti di un ripetuto esercizio alle braccia (flessione del gomito esercizio eccentrico) che induce in genere danno muscolare. Un gruppo aveva bevuto 350 ml di succo di amarena due volte al giorno per 8 giorni prima dell’esercizio, mentre l’altro aveva assunto un placebo.
Nei quattro giorni dopo l’allenamento, la forza delle braccia del gruppo placebo era diminuita in media del 22%, mentre la forza di quelli che avevano bevuto il succo di amarena era diminuita solo del 4%.
I ricercatori dell’University of Exeter hanno studiato il tempo di recupero di 10 atleti che svolgevano esercizi di forza ad alta intensità. Un gruppo aveva assunto un concentrato di Montmorency, mentre l’altro un concentrato isoenergetico di frutta generica per 7 giorni prima e 48h dopo l’esercizio.
Il gruppo che aveva consumato il concentrato di ciliegia Montmorency aveva visto un migliore recupero della forza muscolare isometrica.
Qual è il modo migliore per approfittare dei benefici per la salute delle amarene?
Ci sono molte varietà di ciliegie fra cui scegliere e mentre la maggior parte delle persone è abituata a consumare le ciliegie selvatiche, quando si tratta di studi nutrizionali, abbiamo scoperto che il tipo più ricercato di ciliegia è l’amarena Montmorency, varietà di ciliegia con più di 50 studi fino ad oggi[15].
Si può consumare l’amarena Montmorency fresca di stagione, ma si può anche trovare surgelata, secca, come succo di frutta, concentrato o estratto in forma di integratore.
Detto questo ci sono tre questioni fondamentali che si possono verificare:
- Le ciliegie Montmorency non sono dolci e hanno un sapore agro-dolce unico, che non è per tutti i gusti
- Trovare le ciliegie Montmorency in Europa o fuori stagione può essere difficile
- Consumare le ciliegie Montmorency ogni giorno per ottenere il giusto dosaggio può diventare costoso
Se sei alla ricerca di una pratica alternativa alle amarene fresche o al loro succo, abbiamo sviluppato un integratore concentrato di amarena Montmorency, che offre i vantaggi dell’amarena in modo pratico e a basso contenuto calorico in 2 capsule al giorno.
Il complesso di ciliegia Montmorency fornisce l’equivalente di 2250mg di concentrato di amarena Montmorency in polvere per capsula e una massiccia dose giornaliera di 4500mg.
Inoltre il complesso di ciliegia Montmorency comprende estratto di barbabietola ricco di sostanze nutritive per risultati ottimali.
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