Las cerezas Montmorency (Prunus cerasus), también conocidas como cerezas ácidas son un tipo de cerezas amargas nativas de EE.UU., Canadá y Francia.
Denominadas Montmorency por su área de procedencia en Francia, esta variedad de cereza única es rica en fitonutrientes naturales que incluyen: la antocianina y la melatonina que se han vinculado a una amplia gama de beneficios en la salud.
Veamos qué hace a esta variedad única de cerezas tan especial analizando los estudios de la “cereza ácida” Montmorency y sus beneficios para la salud.
Mermelada replete de antioxidantes
Piensa en cualquier fruta o un aguacate poniéndose marrón. Lo que estás viendo es un daño por oxidación, un proceso en el que las células utilizan el oxígeno disponible y producen un daño denominado radical libre.
Tu cuerpo produce radicales libres como resultado de las funciones normales del metabolismo, y estas son respuestas naturales a las toxinas del entorno, inflamación y ejercicio. Según el Dr. Mercola, los altos niveles de radicales libres pueden conllevar más de 60 enfermedades diferentes y trastornos en la salud, incluyendo la aceleración del envejecimiento.
Los antioxidantes son la respuesta de la naturaleza al daño por oxidación, ya que ayudan a neutralizar los efectos dañinos de los radicales libres.
Tu cuerpo puede elaborar algunos antioxidantes, pero depende de una dieta rica en alimentos antioxidantes para protegerte de los radicales libres, y esto es incluso más importante dado los entornos actuales altamente tóxicos en los que vivimos.
Las cerezas Montmorency están repletas de antioxidantes, presentando un valor ORAC de 47.000 (por 100 gr. en polvo); poseen una de las puntuación antioxidantes más altas sobrepasando el vino tinto y el chocolate puro.
ORAC (por 100 g)
Polvo de cereza: 47.000
Cerezas congeladas: 2000
Zumo de cereza: 1600
Las cerezas Montmorency: Una de las fuentes más ricas de antocianinas
Las antocianinas son pigmentos naturales, que proporcionan a las frutas y las verduras sus ricos colores rojos, violetas y azules. Se denominan flavonoides, y también tienen efectos antioxidantes. Pero, además de luchar contra los radicales libres, las antocianinas también pueden tener propiedades anti-inflamatorias, anti-virales y anti-cancerígenas Lo que hace a las cerezas ácidas especiales es que contienen una alta concentración de antocianinas con una media de 30-40mg. por 100 gr. de fruta. ¡Eso es mucho más que las cerezas dulces, las moras, frambuesas y arándanos! La gota es un trastorno artrítico doloroso de las articulaciones que está vinculado a los elevados niveles de ácido úrico en la sangre. Genética, dieta, estilo de vida, consume de alcohol, sobrepeso o la exposición al mismo pueden conllevar un aumento del riesgo de gota en individuos genéticamente predispuestos. Desgraciadamente no hay una cura conocida para la gota, pero puede aliviarse a través de una variedad de tratamientos incluyendo la prescripción de anti-inflamatorios no esteroides, corticoestoides y medicinas que reducen los niveles del ácido úrico. El Dr. Weil recomienda una dieta anti-inflamatoria y consumir cerezas ácidas[2] basado en los estudios que sugieren que ingerir las cerezas ácidas inhibe las enzimas denominadas ciclooxigenasa -1 y -2, que son los objetivos de los medicamentos anti-inflamatorios. Veamos los descubrimientos de los estudios disponibles de investigación de la cereza Montmorency: Todo comenzó con Ludwig W. Blau, un Doctor que publicó un artículo en el Texas Reports on Biology and Medicine (vol. 8) en 1950 describiendo cómo consumir el zumo de cereza le ayudaba a aliviar el dolor de gota de su dedo del pie, y cómo le ayudó a proporcionar alivio a su artritis y a la gota de sus pacientes[3]. Los pacientes en su estudio tenían unos niveles de ácido úrico bajos asociados ahora con la aparición y la progresión de la gota. Un estudio del centro de investigación de nutrición humana USDA en la Universidad de California[4] descubrió que consumiendo dos porciones de 280 gr. de cerezas, al día siguiente mostraba una rápida reducción de un 15% en los niveles de ácido úrico, y disminuía los niveles de óxido nítrico. Los investigadores concluyeron que “los componentes de las cerezas pueden inhibir las rutas inflamatorias” asociadas con la gota. En un estudio de 4 semanas arbitrario cruzado con placebo controlado sobre participantes obesos y con sobrepeso, los investigadores descubrieron que el zumo de cereza reducía significativamente los niveles del ácido úrico y los marcadores biológicos de la inflamación[5]. Otro estudio ejecutado por la Universidad de Northumbria descubrió que el zumo de cereza ácida Montmorency reducía los niveles en sangre del ácido úrico y de la proteína reactiva C, una medida de la inflamación[6]. Finalmente, en un estudio cruzado de 633 pacientes, el Boston University Medical Centre[7] descubrió que consumir al menor 10 cerezas al día descendía el riesgo de los ataques de gota en un 35%. De acuerdo con la fundación contra la Artritis[8], estos primeros estudios muestran que un consume diario de cerezas ácidas puede ayudar a reducir el dolor y la repetición asociada con este estado tan doloroso. La osteoartritis es una enfermedad degenerativa de las articulaciones que puede afectar a cualquiera de ellas, pero ocurre en su mayoría en las rodillas, caderas, lumbares, cuello, dedos y dedos de los pies. El cartílago generalmente proporciona una superficie suave de deslizamiento para estas articulaciones, pero en el caso de la osteoartritis, el cartílago se rompe, causando dolor, hinchazón e inflamación que causa aún más daño al cartílago. En un estudio publicado en el Osteoarthritis and Cartilage journal, los investigadores del Philadelphia VA Medical Center encontraron que pacientes que habían consumido dos tazas (240 ml) de zumo de cereza ácida durante 6 semanas, experimentaba una mejora en el dolor, rigidez y funciones físicas, así como un descenso en la alta sensibilidad a la proteína reactiva C (CRP), un marcador de la inflamación[9]. En un breve estudio de 21 días publicando en el boletín de estudios alimenticios, unos sujetos (todos femeninos) con osteoartritis tomaron zumo de cereza ácida mostrando una reducción estadísticamente significativa en el marcador biológico (CRP)[10]. En otro estudio, investigadores del Baylor Research proporcionaron cápsulas de cereza ácida a los pacientes con osteoartritis en la rodilla. Después de 8 semanas, más de la mitad de los pacientes experimentaron mejora en el dolor y la función[11]. Aunque definitivamente no existe una cura, estos primeros estudios han mostrado que las cerezas, especialmente la variedad ácida como la Montmorency pueden beneficiar a las personas que sufren esta enfermedad. En el campo del rendimiento deportivo de élite, los entrenadores siempre están buscando proporcionar a sus atletas con más ventajas, permitiéndoles empujar duramente y conseguir mayores resultados que sus competidores. Una alta intensidad o actividad física prolongada puede causar daños musculares, dando como resultado un estrés oxidativo, inflamación y dolor. Como resultado, la recuperación del músculo después del ejercicio, tanto si eres un atleta de élite o si simplemente deseas sacar el máximo partido a tus ejercicios, pueden lograr o acabar con tu progreso. Estudios preliminares han mostrado beneficios prometedores en la reducción del daño y la inflamación muscular relacionados con las antocianinas antioxidantes encontradas en la cerezas ácidas. En una prueba doble ciego, arbitraria, corredores que participaban en una carrera de 24 horas bebieron dos zumos de 355 ml. de cereza ácida al día durante los 7 días previos al evento. Aunque ambos grupos informaron de un dolor en aumento después de la carrera, el grupo que había tomado el zumo de cereza informó de un aumento menor del dolor después de la carrera[12]. En otro estudio[13], corredores de una recreación de un maratón fueron asignado para consumir, o bien zumo de cereza o un placebo durante 5 días previos a la carrera, el día de la carrera y 48 horas después del maratón. Los marcadores de los daños musculares se examinaron antes y después de la carrera. El grupo que consumió el zumo registró una recuperación de fortaleza isométrica más rápida y menor inflamación demostrando una recuperación acelerada después de ejercicios agotadores. En un estudio más pequeño[14], un equipo de investigación estudió los efectos de ejercicios de brazos repetidos (ejercicio excéntrico de flexión del codo) que generalmente induce al daño del músculo. Un grupo bebió 350 ml de zumo de cereza ácida dos veces al día, 8 días antes del ejercicio, mientras que el otro tomó placebo. En los cuatro días siguientes después del ejercicio, la fortaleza de brazo del grupo de placebo había disminuido una media de un 22% mientras que aquellos que habían consumido el zumo de cereza ácida habían disminuido en solo un 4%. Científicos de la Universidad de Exeter estudiaron el tiempo de recuperación de 10 atletas al realizar ejercicios de fortaleza intensivos. Un grupo consumió un concentrado de cerezas Montmorency, mientras que el otro un concentrado de fruta genérico isoenergético durante 7 días antes y 48 horas después del ejercicio. El grupo que consumió la cereza Montmorency concentrada mostró una mejora en la recuperación de la fortaleza del músculo isométrico. Existen muchas variedades de cerezas donde elegir, y aunque la mayoría de las personas están acostumbradas a consumir las cerezas dulces, a la hora de realizar estudios nutricionales, hemos encontrado que el tipo de cereza más estudiada parece ser la cereza ácida Montmorency con más de 50 estudios realizados hasta la fecha[15]. Puedes consumir cerezas ácidas Montomorency frescas en su temporada, pero también se pueden encontrar congeladas, secas, en zumo, concentradas o en formato de extracto o suplemento. Dicho esto, podría haber tres problemas claves: Si estás buscando una alternativa práctica a las cerezas ácidas frescas o al zumo, hemos desarrollado un suplemento concentrado de cerezas ácidas Montmorency que proporcionan los beneficios de dichas cerezas en un práctico formato de 2 cápsulas al día bajas en calorías. El complejo de cerezas Montmorency proporciona el equivalente a 2250 mg de polvo concentrado de cereza ácida Montmorency por cápsula, y una masiva dosis diaria de 4500 mg. Además, el complejo de cerezas Montmorency incluye un extracto rico en raíz de remolacha para conseguir resultados óptimos.¿Pueden ayudar las cerezas ácidas con el tratamiento de la gota?
¿Pueden las cerezas ácidas ayudar con la osteoartritis?
¿Pueden las cerezas ácidas ayudar a la recuperación muscular después de hacer ejercicio?
¿Cuál es el mejor modo de aprovechar los beneficios saludables de las cerezas ácidas?
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